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ZUCCHINIS RELLENOS

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INGREDIENTES

4 Zucchinis ( Tipo calabacin o zapayito )

2 Cucharadas de aceite de oliva GOYA

1 Taza de hongo frescos laminados ( ¼ taza por zucchini )

1 Cebolla blanca picadita

4 Dientes de ajo picaditos

4 Tomates tipo bugalu picaditos en cuadritos y sin semillas

¼ Taza de perejil liso picadito

¼ Taza de albahaca picadita

¾ Taza de queso parmesano

½ Barrita de mantequilla a temperatura ambiente

1 Huevo batido

Sal y pimienta al gusto

Pan rallado o panko

Nota:
Puedes agregar queso mozzarella, ricotta, jamon cocido o tocineta.

PREPARACION


Precalentamos el horno a 425 grados F

Cortamos los zucchinis por mitad ( longitudinalmente) y ahuecar. Reservar la masa

del zucchini.

Pongas las mitades de zucchinis sobre una bandeja para horno, salpimentee al gusto

y rocie un poco de aceite de oliva.

Pique chiquitito toda la masa que saco de los zucchini y reserve.

Con el resto del aceite de oliva, en una sarten, saltee los hongos con la cebolla y

los ajos por unos 5 minutos. Agregue luego la masa de los zucchinis, agregue los

tomates y sazone con sal y pimienta al gusto. Cocine por un par de minuto mas.

Mientras se cocinan los vegetales, mezcle elpan rallado con el perejil y la albahaca.

Reserve.

Combine la mezcla de pan con los vegetales y ½ taza de queso parmesano mas el

huevo batido.

Rellene los zucchinis con esta mezcla y coloque un poco de mantequilla sobre cada

zucchini y lleve al horno por unos 15 minutos.

Luego saque del horno y agregue el resto del queso parmesano sobre cada zucchini.

Vuelva a llevar a horno y deje que el queso dore por unos 3 a 4 minutos.

Si usa mozzarella, ricotta o tocienta o jamon. Lo mezclas al momento de agregar el

pan rallado.

Por: Gabriella Reginato

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