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CUSCUS CON BERENJENA Y ALBAHACA

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INGREDIENTES

¾ Taza de cuscu

3 Cucharadas de aceite de oliva

1 Libra de berenjenas cortadas en cubos

3 Cebollas blancas pequenas cortadas en cuartos

2 Cucharaditas  de vinagre de vino

1/3 Taza de hojas de albahacas 

PREPARACION

En una ollita coloca el cuscus con 1 taza de agua con ½ cucharadita de sal. Lleve al fuego y deje cocinar por 15 minutos.

En una sarten agregue un poco de aceite de oliva y cocine las berenjenas junto con las cebollas, salpimenté al gusto. Cocine hasta que las cebollas caramelicen y la berenjena este bien cocida. Mas o menos unos 10 a 12 minutos.

En un recipiente mezcle las berenjenas con el cuscus, agregue el vinagre , la albahaca y salimentee al gusto. Si desea puede agregar un poco mas de aceite de oliva.

Por: Gabriella Reginato 

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