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SANDWISH DE TOFU A LA PARMESANA

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INGREDIENTES

1 Lata de tomates triturados

1 Diente de ajo, majado

8 Hojas de albahaca fresca cortada

½ Taza de pan rallado

1/3 Taza de queso parmesano

½ Cucharadita de orenago seco ( o mezcla tipo italiana, tomillo, oregano, albahaca )

1 Huevo

12 Onz de tofu , drenado y cortado en 8 tiras )

2 ½ Cucharadas de aceite de oliva

1 Viga de pan frances

¼ taza de mozarrella rallada

Hojas de espinaca fresca o rucula

PREPARACION

En una sarten combinamos el tomate con el ajo, la albahaca y una taza de agua

y cocinamos a una llama media alta, sazonamos con sal y pimienta al gusto.

Cocinamos por unos 15 minutos, hasta que espese.

Aparte combinamos el pan rallado, 2 cuharadas del queso parmesano rallado, el

oregano seco y sal y pimienta. Aparte batir el huevo y reservar.

Luego de haber drenado el tofu, pasamos las lonjas de tofu por el huevo batido y

luego por la mecla de pan rallado, luego cocinamos las lonjas de tofu en una sarten

con un poco de aceite de oliva por ambos lados mas o menos or unos 3 a 4 minutos.

Luego agregamos la salsa de tomate, el resto del queso parmesano y la mozarrella,

volvemos a llevar a fuego y dejamos que la mozarrella se derrita.

Colocamos las lonjas de tofu en el pan frances y cubrimos con la hojas de espinacas o

rucula sazonadas con un poco mas de aceite de oliva y sal y pimienta.
 
Por: Gabriella Reginato 

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